抗氧化及自由基

人體的老化大約每5年~10年就有一個進程
老化從皮膚開始
20歲是腦部發育的極限:20歲是腦力巔峰的黃金時期,之後便逐漸消退步入老化
30歲肺部開始:
40歲視力開始:40歲開始會有老花,此後每10年以100度的速度增加
50歲心血管:
60歲聽力:
抗氧化網絡組成成員包括
類胡蘿蔔素
生物類黃酮
硫辛酸
榖胱甘肽
維生素E
維生素C
當自由基入侵時類胡蘿蔔素及維生素E會先來抵擋,當維生素E消滅自由基的同時,自己也會被氧化,這時維生素C就會充當維生素E的抗氧化劑,即時將它還原,而維生素C被氧化後,就必須靠類黃酮.硫辛酸及榖胱甘肽等抗氧化劑來還原
人體也有抗氧化的能力,人體內也有三種酶可以消除自由基,防止細胞受到傷害:
1.超氧歧化酶(superoxide dismutse,簡稱SOD )
2.過氧化氫酶(catalase)
3.榖胱甘肽過氧化酶(glutathione peroxidase,簡稱GPX)
騎抗氧化成分為輔酶-Q10,對人體能量產生.降低血壓.強化心臟功能有重大作用,主要來源為牛肉.菠菜.沙丁魚.花生等.
一般來說食物具有抗氧化作用都有幾個特性:顏色深.酸味.苦味,這幾種特性越強抗氧化的作用就越強